Le projet EXPLORE “Microbiote sous influence : l’alimentation moderne à la croisée de la santé mentale” réunit les expertises d’une équipe dédiée à l'étude du microbiote intestinal et de la nutrition expérimentale, et celles de chercheurs spécialisés en neurosciences, tests comportementaux et analyses spatiales du cerveau.

L’objectif des chercheurs est d’étudier les altérations du microbiote intestinal, induites notamment par la consommation croissante de produits ultra-transformées. Ces dernières sont en effet reconnues comme un facteur de risque majeur pour la santé humaine et notamment sur le fonctionnement du cerveau, entrainant des conséquences néfastes sur la cognition et les comportements liés au stress et à l’anxiété.