Le projet Explore « Microbiote sous influence : l’alimentation moderne à la croisée de la santé mentale » réunit les expertises d’une équipe dédiée à l’étude du microbiote intestinal et de la nutrition et celles de chercheurs spécialisés en neurosciences, tests comportementaux, analyses spatiales du cerveau et approches métabolomiques.

Il a pour objectif d’étudier les altérations du microbiote intestinal, induites notamment par la consommation croissante de produits ultra-transformés. Ces derniers sont en effet reconnus comme un facteur de risque majeur pour la santé humaine, entraînant des conséquences néfastes sur la cognition et étant à l’origine de stress et d’anxiété.